Fiorisca

보타르가의 짭짤한 맛에 쿠조네기의 단맛과 아삭한 식감을 더한 탈리올리니. Fiorisca에서는 재료의 조화를 즐기는 파스타가 식사의 인상에 남는다. 한 방문객의 점심 기록에는 보타르가와 뱅어를 넣고 감귤 향을 더한 파스타, 폰티나 치즈와 버섯 소스를 곁들인 라비올리가 차례로 등장한다. 다른 저녁 식사에서는 보타르가를 얹은 생 아오리오징어 파스타가 특히 기억에 남았다고 한다. 서로 다른 식사에서 만난 요리지만, 해산물의 감칠맛과 치즈의 풍미를 살린 파스타를 기대하며 찾는 즐거움이 전해진다.

전채에서는 제철 재료와 뜻밖의 조합도 눈길을 끈다. 방문객이 기록한 점심에는 콜리플라워 블랑망제에 흰깨 수프를 곁들이고 시소 꽃으로 포인트를 준 요리, 고토 열도의 방어 타르타르에 순무와 생강 젤리를 더한 요리가 나왔다. 다른 식사에서는 고르곤졸라 치즈와 무화과, 메밀알을 곁들인 시금치 블랑망제, 생강 젤리를 올린 전갱이도 맛봤다고 한다. 재료에 대한 설명을 들으며 한 접시마다 담긴 아이디어를 즐겼다는 후기도 있다.

요리가 이어지는 구성도 선택의 즐거움이다. 한 점심 기록에는 전채부터 파스타 두 접시, 디저트와 식후 음료까지 이어지는 식사가 담겼고, 다른 저녁에는 11접시 오마카세 코스가 메뉴에 소개돼 있다. 생선 요리와 고기 요리까지 맛보는 코스 기록도 있다. 삼치 포와레와 와규 로스트로 식사를 마무리하는 구성이다. 코스 내용은 방문 당시의 사례로, 제철 재료를 중심으로 여러 접시를 즐기고 싶은 이에게 잘 맞을 듯하다.

식사 후에는 디저트와 커피도 즐길 수 있다. 화요일은 정기 휴일이며, 그 외에는 점심 12시부터 14시까지, 저녁 18시부터 21시 30분까지 운영한다. 점심과 저녁 모두 예약을 권한다.